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夜の発酵






1



こねたパン種を一晩冷蔵庫に寝かせてみました。






あずき








朝




籠



朝のモロヘイヤ。








実



じゃがいもを蒸して黒胡椒を挽き、鱈子と混ぜたものを、濡れ布巾にかけて一時間ほど二時発酵させた生地に包みます。
朝日の温度で自然に膨らみました。

生地の半分はヨモギと混ぜ、あんを包みます。






あん







スープ



干したきのことトウモロコシを茹で、ハンドブレーダーでクリームスープに。









薔薇









パン完成



たらこじゃがパン、よもぎあんパン。


















柿


















ゼリー



おやつ、ブルーベリーのゼリー、梨。















きのこ








きのこ2




きのこ3








あゆ



琵琶湖で捕れた鮎。
塩をふって網焼きにします。
春には小さいのが佃煮用に売られていました。秋になり大きくなった姿。









あゆ2






















Date: 2020.09.03 Category: わたしの部屋 Ⅱ   Comments (0) Trackbacks (0)
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