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雨の日のねじ式




金木犀



一雨ごとに秋が深まってゆく、ここ数日そんな天気です。
暦の上では、今日は霜降(そうこう)。











ねぎ


畑の葱とニラで、台湾のねぎ餅を作ってみたいと思います。






まき


薄力粉、小麦粉、各100g、水110ml、ドライイースト2g、塩と砂糖少々をこね、発酵させた生地を二等分し、
平たく伸ばします。
生地に油を塗って、葱をのせ、巻きます。

ねじった最後を中心へ入れ込み、
平たく伸ばして焼きます。








まき2



ねじ










もち




ねぎ餅(葱油餅 ツォンヨウビン)。

タレは甘辛い台湾風にんにくソース。
サクサク、もちっとしたスナック。フッと夜市の喧騒に包まれている感覚に襲われます。



















シュウメイ菊









イカ



烏賊で揚げいか団子。
いか1杯、ごま油大さじ2、にんに1く、卵白半分、塩少々、タピオカ粉大さじ4〜5をフードプロセッサーで攪拌し、沸騰した湯にスプンで落とし入れ、浮いたらざるに取って粗熱を冷まします。
油で色よく揚げ、胡椒を挽きます。

サクサクで中はイカがぷりぷりとしていて軽い。







揚げ






イカかんせい



台湾のおかず、花枝丸(ホワズーワン)。赤ワインと。


















Date: 2020.10.23 Category: わたしの部屋 Ⅱ   Comments (0) Trackbacks (0)
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