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クリスマス・プディング 



材料1



クリスマスのお菓子、シュトレンを作ってみたいと思います。
シュトレンはドイツの焼き菓子で、日持ちするため、この時季にしるしのように作って色々な所へ持って行きます。

去年、ランカウイのキッチンで働くリンダという友達に差し上げたところ、シュトレン味のクリスマス・プディングという一皿をお返しにもらいました。
それは日本のレシピで作っているよりかなりシットリして、お酒がたっぷり染み込んだような生地を温め直して、バニラ・アイスを丸く添えたものでした。熱いのと冷たいものの組み合わせと、大人の味に驚きました。
断然そちらの方が美味しく、豆乳や蜂蜜を使って、なるべくシットリを目指してみます。





材料2




強力粉、きび砂糖、卵、豆乳、バター多め、シナモン、カルダモン、コリアンダーなどのスパイス多め、(アーモンドプードルは高騰しているので、アーモンドを炒って挽くと安上がりです)、スキムミルク、をホームベーカリーに入れて一次発酵まで生地を作ります。

生地をのばして、クルミ、ラム酒漬けのレーズン、プルーン、レモンピール、などとにかく入るだけぎゅうぎゅうに入れます。料理は自由なものなので、ドライフルーツがなければ林檎をレモンと砂糖で煮て水分を飛ばして入れたり、好きにあるものを詰めればいいと思います。

二次発酵後、形を整え、
170℃で40分焼いて、熱いうちにバターを塗り、粉砂糖を入れた袋にパンを入れ、振って全体にまぶすと出来上がり。







クッキー






ライト






ケーキ



リンダの一皿にはまだ試行錯誤が要りますが、しっとりシュトレンができました。
作った翌日からの方がお酒が馴染んで美味しいです。








送りもの













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Date: 2019.12.02 Category: わたしの部屋 Ⅱ   Comments (0) Trackbacks (0)

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